新鲜核桃是指刚从树上采摘下来的核桃，通常需要经过晒干处理才能长期保存。以下是一些晒干新鲜核桃的方法：
自然晒干：将新鲜核桃放在通风良好、阳光充足的地方，让其自然晒干。在晒干的过程中，需要定期翻动核桃，以确保它们能够均匀地晒干。这种方法需要较长的时间，通常需要数天或数周的时间。
烤箱烘干：将新鲜核桃放在烤箱中，以低温烘干。在烘干的过程中，需要定期翻动核桃，以确保它们能够均匀地烘干。这种方法需要注意控制温度和时间，以免核桃烤焦或烤熟。
风干：将新鲜核桃放在通风良好的地方，让其自然风干。这种方法需要较长的时间，通常需要数周或数月的时间。
烘干房烘干：将新鲜核桃放在烘干房中，以低温烘干。在烘干的过程中，需要定期翻动核桃，以确保它们能够均匀地烘干。这种方法需要注意控制温度和时间，以免核桃烤焦或烤熟。
无论采用哪种方法，晒干新鲜核桃都需要注意以下几点：
选择新鲜的核桃：选择新鲜、无病虫害、无破损的核桃进行晒干处理。
控制温度和时间：在晒干或烘干的过程中，需要控制温度和时间，以免核桃烤焦或烤熟。
定期翻动：在晒干或烘干的过程中，需要定期翻动核桃，以确保它们能够均匀地晒干或烘干。
储存：晒干或烘干后的核桃需要储存在干燥、通风、避光的地方，以防止受潮、发霉或变质。
总之，晒干新鲜核桃需要耐心和细心，以确保核桃能够均匀地晒干或烘干，并且储存得当，以保持其品质和口感。
(1)自然晾晒法 洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。
坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。
判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。
(2)火炕烘干法 秋雨连绵时，可用火炕烘干。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦；过薄易烧焦或裂果.烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。
当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升至35～40℃；待到七八成干时，将温度降至30℃左右；最后用文火烤干为止。
翻动适度：果实上炕后到大量水气排出之前，不宜翻动果实；经烤烘10 h(小时)左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，越勤翻动。
最后阶段每隔2h时翻动1次。
（3）烘干机进行烘干。
