什么材质的砍骨刀好（什么牌子的砍骨刀最好）

砍骨刀用马氏体不锈钢材质的最好。

砍骨刀因为要具有硬度和韧度方面的需求，因此，优质的厨房用砍骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。

马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：

1.低碳及中碳13%Cr钢

2.高碳的18%Cr钢

3.低碳含镍（约2%）的17%Cr钢

马氏体不锈钢具备高强度和耐蚀性，可以用来制造机器零件如蒸汽涡轮的叶片（1Cr13）、蒸汽装备的轴和拉杆（2Cr13），以及在腐蚀介质中工作的零件如活门、螺栓等（4Cr13）。碳含量较高的钢号（4Cr13、9Cr18）则适用于制造医疗器械、餐刀、测量用具、弹簧等。

答：碳钢材质的砍骨刀好，砍骨头的话用碳钢的话是比较好的，因为碳钢它比较结实，韧性也比较强，一般情况下他不会卷刃，而且比较结实耐用，砍骨可以用的时间比较长。