牛肩肉能做牛排吗(牛嫩肩肉适合做牛排)

牛肩肉能做牛排吗(牛嫩肩肉适合做牛排)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-01 01:22:54

牛肩肉能做牛排吗

牛肩肉可以煎牛排。牛嫩肩肉是牛肩胛骨后的一块肉,是牛运动量较大的部位,牛嫩肩肉去掉中间的粗筋后肉质柔软,性价比非常高,可以做嫩肩牛排。牛嫩肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。

  牛肩甲肉可以做牛排  牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。  营养价值:  牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。  牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。  牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。  牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉。  选购贴士  选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味。 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。  1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿,触摸时不黏手;具有鲜牛肉特有的气味;肉的切面细致紧密,富有弹性。  2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗,缺乏光泽;外表干燥或稍黏手;新切面湿润,且有微酸或陈腐的气味,但在较深层内没有腐败气味;肉较松软。  3. 变质牛肩肉肌肉无光泽,外表干燥;新切面发出刺鼻的腐败臭味,并且在较深内层也有此种气味;肌肉松弛。

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