(1)将土豆去皮,切成细丝,将淀粉在水中洗净,既可避黑,又可保持细腻、酥脆、油炸、燃烧。
(2)炒菜前捞出,沥干水。青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝。
(3)炒锅上火,加入花生油烧热,放入葱炒,加入干胡椒炒炒,加入青椒和土豆,炒至中熟时加盐,味精调味,然后洒麻油和醋,煸炒。
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(2)炒菜前捞出,沥干水。青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝。
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