一个人做饭时，可以选择简单、快速且易于准备的食谱。以下是一些适合一个人做饭的食谱建议：
1. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋2个、番茄1个、盐、油。
- 做法：鸡蛋打散加盐，番茄切块。锅中加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。再加油炒番茄至出汁，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
2. 拌面
- 材料：面条、黄瓜、鸡蛋、蒜末、酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱。
- 做法：面条煮熟冲凉，黄瓜切丝，鸡蛋煎成蛋皮切丝。将面条放入碗中，加入黄瓜丝、蛋皮丝，调入蒜末、酱油、香醋、辣椒油和芝麻酱拌匀即可。
3. 炒饭
- 材料：隔夜米饭、胡萝卜、青豆、火腿/熟鸡肉丁、鸡蛋、盐、油。
- 做法：锅中加油，先炒鸡蛋至凝固，加入火腿丁和蔬菜丁炒熟，再加入米饭大火快速翻炒，加入适量盐调味即可。
4. 清蒸鱼
- 材料：鱼片或小鱼一条、姜片、葱段、盐、料酒、酱油、油。
- 做法：鱼洗净，肚内放几片姜和葱段，撒盐和料酒腌制一下。放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼大小而定）。出锅后淋上酱油和热油，撒上葱花即可。
5. 西式沙拉
- 材料：生菜、黄瓜、番茄、洋葱、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒。
- 做法：所有蔬菜洗净切片，放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒拌匀即可。
6. 西红柿炖牛腩
- 材料：牛腩小块、西红柿、姜片、葱段、盐、酱油、料酒、糖、八角、油。
- 做法：牛腩焯水去血沫，锅中加油炒香姜片和葱段，加入牛腩翻炒，加入酱油、料酒、糖和八角炖煮至牛腩软烂。西红柿去皮切块，加入锅中继续炖煮几分钟，调整盐味即可。
这些食谱都是简单易做，而且所需食材不多，适合一个人的份量。根据个人口味和喜好，可以适当调整食材和调料。
对于一个人来说，便捷且营养的饭菜非常适合。以下是一些简便易行的建议：
沙拉：将新鲜蔬菜、蛋白质（如烤鸡或豆类）和全麦面包混合在一起，快速制作一份均衡的餐点。
三明治：使用全麦面包、低脂肉类或奶酪以及新鲜蔬菜，制作美味且方便的午餐或晚餐。
汤：自制的汤，如番茄汤或鸡肉面条汤，营养丰富且容易消化，适合寒冷的天气。
炒菜：用少量油炒蔬菜、肉类或豆腐，搭配糙米饭或藜麦，制作一顿健康且令人满意的餐点。
鸡蛋：煎蛋卷、蛋奶酥或荷包蛋都是蛋白质丰富的快速早餐或午餐选择。
