不能，发面是要用酵母的，可以鲜酵母，也可以用干酵母，还可以用老面来发面，鸡蛋和在面里可以使得发好的面蒸馒头或者烤面包时更松软。
不能，只能用发酵母粉一或者是咱自家的酵母头，切一部分用温水化开，再加上面搅拌成稀糊状，过2小时放在保温处，发至两倍大，再倒入面粉，和成大面块
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