羊肉片炖鲫鱼的做法

调料：大葱(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(10克) 味精(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)

制作工艺

1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀；

2. 将葱切段、姜切片待用；

3. 青蒜切末；

4. 将羊肉煮熟切成小块；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水；

6. 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟；

7. 见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。