复炸油叫什么油（重复炸东西使用的油叫什么油）

复炸油，也就是反复油炸利用的食用油。我们有时候需要油炸一些食材，那油炸后的小半锅油通常是冷却之后装起来，后面再用来炒菜。这样是做到了节约，但是油炸食物剩下的油中会有一些食物残渣或者残留物，如果再反复使用使用剩下的油，会更容易出现苯并芘等致癌物。

在家里做饭时可以尽量少用油，改炸为煎，如果需要油炸，那就要注意反复使用的次数不要太多。为自己安全考虑，复炸油该倒掉就倒掉。而且出门之后一样要注意自己的饮食选择，自己会不用复炸油，不代表所有人都不会。现在有好多油炸食品都是为了节省成本，一锅油反复使用，所以尽量还是少吃油炸的食物。

复炸油就是用食用油反复加温，从而二次利用的食用油，包括色拉油，常用的食油。复炸油会产生大量有害物质，会对人体造成很大危害。