哪种牛腱子筋多（牛腱子哪种的最好）

在牛腱子肉中，筋较多的部位主要集中在肌肉纤维之间的筋膜和筋束上。

具体来说，牛腱子肉中筋较多的部位包括：

1. 筋膜：牛腱子肉表面覆盖着一层筋膜，这是连接肌肉纤维和保护肌肉的结缔组织。筋膜通常较为坚韧，含有较多的胶原蛋白。

2. 筋束：牛腱子肉内部有一些分隔肌肉的筋束，这些筋束也是由结缔组织构成，含有一定量的筋蛋白。

牛腱子筋是一种美味且富含蛋白质的食材，但在不同的牛品种中，其含量可能会有所不同。一般来说，常见的肉用牛种，如荷斯坦牛、安格斯牛等，其腱子筋较少。而肉犬牛、水牛、黄牛等相对较少见的品种，其腱子筋较多，质地也相对较柔软。此外，犟牛、马犊等肌肉较发达的品种，其腱子筋也会相应地更多。因此，如果您希望购买牛腱子筋，可以选择这些品种，以获得更多的营养和味道。