甲鱼豆腐煲做法（甲鱼炖豆腐的正宗做法）

用料

2甲鱼一只，豆腐一块，大蒜籽100克

生姜50克，豆瓣酱30克，加饭酒150克

开水500克，生抽20克，白糖20克，鸡精少许，干辣椒少许，青大蒜/葱少许

步骤 1

将杀好的甲鱼剁小块，然后过开水撩起，凉水冲洗。豆腐切小块备用。

步骤 2

将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。

步骤 3

味道香味之后，让入豆瓣酱、干辣椒、生抽、白糖煸炒。

步骤 4

翻炒均匀后，加入加饭酒、开水（没过甲鱼）猛火烧开。

步骤 5

大火焖煮3～5分钟，放入豆腐再转小火慢炖30分钟左右。就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱即可。