需要。但是最好选用新鲜的鸡煨汤,这样味道更鲜美些。冰冻鸡煨汤前还要用料酒或黄酒腌制一下,去腥提味。再切些薄姜片,有条件的准备些泡发的小秋耳,增加营养。
油烧到七成热时,下入姜片炒出香味后倒入腌制好的鸡,大火翻炒,此时再淋些高度数白酒提香。
五分钟后下小秋耳,最大火时加入冷水,盖锅盖。这样易熟,还使香味不跑散。再中火煨,汤汁收了三分之一时转小火。
需要。但是最好选用新鲜的鸡煨汤,这样味道更鲜美些。冰冻鸡煨汤前还要用料酒或黄酒腌制一下,去腥提味。再切些薄姜片,有条件的准备些泡发的小秋耳,增加营养。
油烧到七成热时,下入姜片炒出香味后倒入腌制好的鸡,大火翻炒,此时再淋些高度数白酒提香。
五分钟后下小秋耳,最大火时加入冷水,盖锅盖。这样易熟,还使香味不跑散。再中火煨,汤汁收了三分之一时转小火。
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