清炒空心菜叶子的家常做法（清炒空心菜正宗做法）

食材准备：空心菜600克，大蒜10克，干辣椒段1.3克，干花椒粒1.2克，豆瓣酱15克，菜籽油适量。

制作步骤：

第一步：把空心菜的老茎去掉，其它嫩的用手指掐成5厘米的段，洗干净备用，大蒜拍扁剁几下，干辣椒和干花椒摆在小碗里备用。

第二步：锅上火烧水，水烧开后加入少许盐和几滴油，然后放入准备好的空心菜焯水几秒钟捞出来，把剁好的大蒜摆在焯好水的空心菜上备用。

第三步：炒锅上火烧热加入适量菜籽油，加入准备好的干辣椒段和干花椒粒炒黄，然后加入15克豆瓣酱炒香，最后加入焯好水的空心菜用大火炒熟就可以起锅装盘了。

1/7空心菜叶洗净晾干水切断

2/7蒜切碎

3/7锅中放猪油炒热

4/7放蒜爆香

5/7放空心菜叶开大火快速翻炒，炒至空心菜稍微发软放黄豆酱和盐翻炒匀（盐不要放多了，黄豆酱本来也有咸味）

6/7放鸡精翻匀出锅

炒空心菜叶一定要急火快炒，建议放猪油炒，放猪油炒出来的青菜口咸好，颜色漂亮