做酸笋一定要放盐吗（腌制酸笋要不要煮熟）

需要放盐。
因为酸笋属于咸菜类，咸度较高，所以制作时需要加入适量的盐，进一步增加它的口感和储存时间，并能起到杀菌的作用。
如果不放盐，会使酸笋口感变得不佳，还容易出现变质情况。
值得一提的是，盐的使用量应该根据个人口味和材料的数量而定，不宜过多或过少。
同时，还可以加入一些姜片和辣椒等配料，以增加酸笋的风味。

不一定要放盐。
因为酸笋本身就含有酸性，放盐只是为了让它的口感更好，更加咸鲜可口。
如果你是为了健康的考虑，可以不放盐而采取其他方式增加它的味道，比如加入酱油或者醋等。
总之，放盐与否只是个人口味选择的问题，并不影响它的正常制作和食用。