猪蹄太硬通常是因为烹饪时间不够长，可以尝试下次炖的时候延长烹饪时间，或者使用高压锅来炖煮猪蹄，这样可以更好地软化肉质。
另外，也可以在烹饪过程中加入一些醋或者柠檬汁，这些酸性物质可以帮助软化猪蹄。
在选择猪蹄的时候，也可以挑选比较嫩的，比如小一点的猪蹄或者选择肥瘦相间的猪蹄，这样会更容易炖煮出口感更好的肉质。希望这些方法可以帮到你。
放到高压锅中，加适量的陈醋继续炖即可
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