1.材料：
面粉：500克
豆萁：适量
葱姜蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
2.步骤：
1.准备豆萁：将豆萁洗净，切成小段备用。
2.准备面团：将面粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉成团。
3.揉面：将揉好的面团放在案板上，用手掌压搓面团，然后再次揉搓，重复几次，直到面团变得光滑有弹性。
4.面团发酵：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积变大。
5.制作豆萁馅料：将葱姜蒜切末，热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆萁翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味，炒熟备用。
6.擀面皮：将发酵好的面团取出，揉搓几次，然后将面团分成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄皮。
7.包馅：将豆萁馅料放在擀好的面皮上，然后将面皮对折，用手指捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。
8.煮面食：将包好馅的面食放入沸水中煮熟，直到面食浮起来即可捞出。
9.调汁：将醋和酱油按个人口味调成汁备用。
10.上桌：将煮熟的豆萁面食捞出，放在碗中，倒入调好的汁，撒上葱花和辣椒粉即可食用。
以下是豆萁面食的做法：
材料：
- 面粉400克
- 豆芽100克
- 萁子100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将豆芽和萁子分别洗净，控干水分备用。
2. 将面粉倒入容器中，加入适量的盐，然后慢慢加入清水并揉成光滑的面团。
3. 面团放置约15分钟，静置让面团松弛。
4. 除去面团节点，并取一个小面团搓成细长条状，切成小块状备用。
5. 平底锅中热油，倒入葱姜蒜末，煸炒爆香。
6. 倒入豆芽和萁子翻炒，加适量的盐进行调味，待煮软糯约3-4分钟后，离火待凉。
7. 将搓好的小面团均匀地包裹上豆萁拌好的馅料，搓成圆形的面团，压成扁形，备用。
8. 热油锅，将扁形面团放入，用中火煎至两面金黄色即可盛出，喜欢更蓬松的口感可以再蒸几分钟。
最后，将煎或蒸好的豆萁面食装盘，可用葱末点缀，即可食用。
