新做的魔芋豆腐碱放多了怎么补救（魔芋豆腐为何不能过早加入碱水）

做魔芋豆腐只怕碱少，不怕碱多。因为碱少了，魔芋难于硬化，可能导致魔芋豆腐制作时难以结块，但是碱多了只需在做好后多用清水漂洗几次就可以了。