怎么炸鱼能够让鱼骨头都酥化（炸鱼最经典的3种做法）

炸鱼可以将鱼刺一块炸酥了。需要注意的是，不能用旺火，需要用小火炸。旺火炸鱼，外边已经糊了，里面当然炸不酥了。其实原理都是差不多的，就像我们平常在弄面粉包裹着鸡块一起炸一样。是需要将油烧到高温直至沸腾的时候，再将火调低一点。将要炸的东西放进油锅之中，等它外表金黄色时就说明外表皮已经够熟了，只要等里面的熟透便好。油锅的温度是一个关键，掌握好一个度才能炸出火候适度的脆鱼。

建议大家可以分开炸两次，也就是先将弄好的已经腌制好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，不要着急，待遇变色后捞出，等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出。

还有就是要将拌好佐料的鱼块先晾一会，大概在太阳下晾半天，待其肉中水分稍微收一些，即表面干燥时，再下锅炸，就会很酥脆。炸鱼其实和烤鸭在进炉之前要晾干也是此原理，水分是会影响到肉的脆度。

虽然说炸完鱼之后就完工了。但是记得千万不要立刻就吃，这会对口腔造成一定的伤害，其实炸的东西都是要放一定时间段之后才能吃的。但还有个方法就是炸完后一定要上锅蒸一下，这样吃后就不会太大的热气。