炒年糕之前 要不要先把年糕洗干净再煮熟后再炒（炒年糕是煮熟过水还是直接炒）

在炒年糕之前，是否需要先煮熟年糕再炒，这主要取决于年糕的种类和个人的烹饪习惯。

对于一些质地比较硬的年糕，可能需要先用水煮熟或者浸泡软化，这样炒的时候更容易入味，口感也更好。此外，如果炒年糕的配料中有不易熟的食材，也需要先煮熟年糕。

不过，如果用的是超市里常见的年糕片或者已经煮熟的年糕，就可以直接炒，不需要再煮熟。这种年糕一般只需要用油煎或者炸一下，再加入调料和配菜炒匀即可。

总的来说，是否需要先煮熟年糕再炒，取决于年糕的种类和个人口味。如果喜欢软糯的口感或者使用的年糕质地较硬，可以先煮熟再炒；如果使用的年糕本身比较软，就可以直接炒。在烹饪过程中，还可以根据个人口味和偏好，适当调整烹饪方法和配料比例。