五香钵钵鸡的做法 不要红油的（钵钵鸡需要调料包的做法）

五香钵钵鸡的做法：

用料：鸡腿4个、鸡胗3个、海带50克、木耳25克、藕1节、葱5克、姜2克、蒜5瓣

1.鸡腿和鸡胗清洗干净，木耳提前泡发

2.鸡腿、鸡胗、姜、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水

3.大火煮开后小火15分钟

4.鸡腿和鸡胗捞出来，马上过两遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状

5.鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过两遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放入鸡汤

6.鸡汤过滤一下待用

7.净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒

8.鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖

9.大火煮沸后，小火10分钟熬制

10.过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下

11.用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，白芝麻炒香

12.白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了