清水卤牛肉是一道经典的中国菜肴，下面是正确的做法：
材料：
牛腱肉 500 克
姜 1 片
葱 1 根
料酒 1 汤匙
冰糖 10 克
八角 2 个
香叶 2 片
肉桂 1 根
甘草 1 片
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
水 适量
做法：
准备材料：将牛腱肉切成 3 厘米见方的薄片，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟左右。
焯水：将腌制好的牛腱肉放入开水中焯水，煮 5 分钟，捞出备用。
卤制：将牛腱肉放入一个小锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、香叶和甘草，煮沸，转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟软，口味醇厚。
调味：将卤好的牛腱肉捞出装盘，淋上生抽、老抽、盐和白胡椒粉，加入适量的水，撒上葱花即可。
清水卤牛肉颜色清淡，肉质鲜嫩，口感醇厚，是一道非常适合家庭日常食用的健康美食。
一、清水卤牛肉做法：
主料：牛腱子肉一个。
配料：大葱段100克、生姜块60克、陈皮5克、丁香1-2颗、食盐适量、白萝卜一个。
详细做法：
1、把牛腱子肉切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、将处理好的牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，然后放入大葱段、生姜块、陈皮、丁香，白萝卜，一直用小火煮1小时，再加入适量食盐，然后关火浸泡40-60分钟左右，能用筷子插透后即可出锅。出锅后放凉，再切片食用。
