炒焦糖的做法（炒焦糖的正确方法）

食材：白砂糖100克，清水120毫升，油20毫升

做法：

1、将锅清洗干净，烧热后，倒入适量清水，将清水倒掉。

2、将120毫升的清水倒入锅中，并将油也倒入，大火烧至水温80℃左右，将糖倒入水中。

3、转中小火，不断搅拌直至糖融化，等到糖彻底融化后，转小火慢慢熬制出现焦糖色。

4、等到出现焦糖色的时候，加入少量开水，搅拌均匀后，放入食材即可

1、将糖和水倒入一个小锅内。

2、用小火煮，不要搅拌！仔细观察！

3、糖水冒泡，慢慢变稠了，不要动，只许看！

4、糖水变得更稠了。

5、糖水发出糖特有的香味，并且颜色变琥珀色了，准备关火！

6、关火，因为锅的预热仍会使糖继续焦化

7、焦糖液煮好后可以直接使用，或者倒在玻璃瓶里放冰箱冷藏备用。