怎样腌大蒜又白又脆（糖醋蒜的腌制方法10斤）

如果想要糖醋蒜变得白脆，可以放白糖和白醋来腌。糖醋蒜一般腌出来都是淡淡的酱油色的，因为一般腌糖醋蒜就用醋和红糖，大蒜加入食盐和醋泡了就会变脆，加入红糖是一是为了颜色好看有食欲，二是为了中和醋的酸味，三是为了去除大蒜的辛辣味。这样糖醋蒜就会变得酸甜可口，没有了大蒜原本的辣味。

步骤： 1、把准备好的白皮大蒜再处理一下，去掉外层的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的茎也要用剪子剪一下，只余一厘米就可以。 

2、把盆子中放入清水，然后加入适量食用盐调匀，得到盐水以后把处理好的大蒜放入到里面浸泡，浸泡时间应该为二到三天，中间也可以换水两次。

 3、把大蒜用盐水泡制以后，它的口感会更脆，而且辣味会变淡，把泡好的大蒜取出来，头部下下控干水分，最少要控四到五个小时，这时里面残留的盐水才会全部控出来。

 4、把白醋白糖按比例准备好，放在一起以后调成糖蒜水，再把它们倒入到腌蒜的瓶子中。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，让糖醋水没过大蒜，把瓶子密封，每天晃动一次，十在以后大蒜就能入味。