硬皮月饼怎样和面（硬皮月饼和面的正确方法）

硬皮月饼怎么和面回答？

在活硬体月饼的时候，只要用普通面粉就行啦。用冷水把面揉起来，揉成一个光滑的面团，这样做出来的月饼皮就是硬的。如果用粘米粉和粘米粉做月饼皮，那就是糯糯软软的，一般人愿意吃硬皮月饼，建议用普通面粉做月饼就可以了。

面粉500克饴糖75克油酥300克油175克白糖500克酱油200克炒米粉（或熟面粉）200-250克糖猪油适量果料（胡桃肉，青梅丁，松子仁，红梨片）200克。

油和面制成油酥，不能软！

月饼皮面的制法：

用冷水和面，揉好、压扁，把油酥包裹在中间，重新压扁，杆成半公分厚的园面饼，从中间开洞，向四周全部卷起，形成一个大圆圈面棍，切断圆棍成为月饼面皮剂子，揪一蛋皮面剂子，压扁，把月饼馅包在中间，封口、按扁，就是酥脆皮月饼