春饼店春饼做法

材料：菠菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽

调味：盐、鸡粉、醋、清水各适量

春饼材料：面粉、开水

制作过程：

1、面粉中倒入适量开水，将面和成雪花状，揉成面团；盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

2、菠菜洗净切寸断；胡萝卜洗净去皮擦丝；香菇洗净去蒂切丝；粉条用温水浸泡至软；绿豆芽掐头去尾洗净待用。

3、锅置火上加适量水、少许盐，放入豆芽菜焯至塌软捞出。

4、香菇丝焯水捞出。

5、菠菜入沸水汆烫去除草酸，捞出。

6、鸡蛋打散小火煎至金黄，取出切成蛋皮丝。

7、备齐所有和菜的菜料。

8、醒好的面团揉成长条。

9、分成若干均匀的剂子。

10、在每个剂子的一面抹上油。

11、将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮。

12、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点即可取出。

烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干

13、锅置火上油烧热，爆香葱花，放入胡萝卜丝炒出红油。

14、再依次放入豆芽、香菇、粉条、鸡蛋丝。

15、加少许清水翻炒片刻。

16、调入少许鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可出锅。