芥末肺叶汤的做法（上海肺头汤的做法大全）

芥末肺叶汤是一道清爽美味的汤品，适合夏天食用。以下是简单的做法。

所需材料：

- 猪肺 250 克

- 西红柿 1-2 个

- 姜片 适量

- 葱花 适量

- 盐、白胡椒粉 适量

- 芥末酱 1-2 汤匙

- 水 适量

做法：

1. 将猪肺清洗干净，切成薄片，放在沸水中焯水去掉血沫和异味，捞出沥干备用。

2. 西红柿洗净，切成小块。

3. 将一锅水烧开，加入姜片和切好的猪肺片，大火煮约5分钟。

4. 捞出猪肺片，沥干备用。

5. 换一锅清水，烧开后加入西红柿块，煮至西红柿烂透。

6. 将煮好的西红柿汤倒入食品加工机中，打成泥状。

7. 将西红柿汤倒回锅内，加入煮好的猪肺片、葱花和适量的盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮约5分钟。

8. 加入适量的芥末酱调味，煮至汤汁变浓稠即可。

温馨提示：芥末酱的添加量可以根据个人口味适量调整。

肺叶用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。

2.

用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。

3.

水注入锅内再把肺叶和芥末一并倒入,加入上述调料,烧开即成。