大酱茄子丁的做法（酱茄子的做法大全集）

一、工具原料

圆茄子 (1个 )

大蒜 ( 2瓣)

八宝酱 1大勺

酱油 1勺

盐 1勺

二、方法步骤

1、圆茄子洗净，切1.5cm左右的方丁。不用去皮，茄皮含有丰富的维生素B,有利于促进维C的吸收。

2、水中放入一勺盐，切好的茄子丁放水中浸泡约10分钟，这样茄子可以不变色不发黑，倒掉水，捞出控水。这样可以避免烧茄子的时候茄子吸油太多。

3、油锅烧热，干锅下入浸泡过的茄丁，翻炒去除茄子中的水汽，直至茄丁表面变干，略微透明

4、加入一勺八宝酱，翻炒

5、加入1勺酱油，翻炒上色

6、下蒜末，葱花炒匀关火。

注意：八宝酱有咸味，茄子提前放盐水中浸泡过，酱油也有咸味，所以就不用加盐了

1、准备材料:豆瓣酱，茄子，蒜，香菜

2、茄子先这么切，不要切断

3、再反过来切，也不切断

4、后来让我掰断了，为了放微波炉里，快点软

5、准备酱，对水，一起拌匀

6、茄子软后，挤出水分，放油锅炒软

7、茄子软了就放酱，蒜，香菜，拌匀就可以了