炸串的油温怎么掌握（炸串的火候怎么掌握）

炸串油温控制在100-230度之间，一般需要炸3-5分钟。

炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。并且炸串的口感与火候息息相关，火候掌握的好，炸串就会金黄酥脆。

看到锅边冒小泡，或者拿一串放入热油试下，能快速升起就可以，如果沉入锅底，就需继续加热。