塔塔粉是一种食品添加剂，也是一种酸性的白色粉末，主要是在蛋糕制作过程中蛋白打发时加入，因为蛋白的碱性很强，使用大量蛋白制作的蛋糕，具有一定的碱味并且颜色略微偏黄，而塔塔粉是酸性的，使用后不但可以起到中和的作用，而且会使得制作的蛋糕颜色更加白，并且打发后不容易出现小泡，作用是比较明显的。
家庭烘焙时，可以选用一些酸性原料来代替塔塔粉，一般来说，一勺塔塔粉可用一大勺柠檬汁或者白醋代替，但是要减少一些蛋白的量。使用白醋的不需要担心制作的食物有醋味，烘焙后感觉不是太明显。同时，在家制作蛋糕，尽量不要用塔塔粉，毕竟塔塔粉是一种食品添加剂，经常使用会对身体有一定的影响，所以使用的时候要注意，用其他东西替换掉最好。
蓝塔基粉是一种传统的意大利面食材料，也叫作lasagne（博客侬饱）或千层面片。它是一种宽面条，通常为长方形或正方形形状，用于制作千层面等多种意大利传统美食。
蓝塔基粉主要由面粉和水组成，通常不含蛋，因此与传统义大利面条的做法不同。在制作过程中，将面粉和水混合成面团后，压扁成薄片，然后切成所需大小的面片。这些面片通常需要先用沸水煮熟，然后与其他材料一起烤或炖制，制成美味的千层面等意式美食。
蓝塔基粉是意大利菜肴中不可或缺的重要组成部分，其宽面条的口感和质感不仅适合与多种不同的食材搭配，而且非常耐用，可长时间保存。
