有刺的好。
海参当然是刺参品种品质最好，刺参尤属烟台长岛海参和大连辽参最好，刺参根据生长周期看肉刺的生长长度和密度，一般生长周期长的刺长的长而密，品质最好，筒参又叫茄参，个头较大呈灰褐色，但刺少或无刺，口感缺乏韧性，一般品质和价格较低，
个人经验是带刺的海参好。
带刺的海参，属于深海海参，人们习惯称呼为刺参，只能在深海海域中进行养殖或是捕捞到，所以，带刺的海参个人喜欢购买。
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