章红鱼怎么煮才好吃（海带头干货特级）

主料：章红鱼500g、肉丝200g、笋丝100g、木耳丝100g、榨菜丝20g、干辣椒10 g、盐6g、味精5g、糖5g、醋5g、酱油10g、百瓣酱10g、料酒8g、辣椒油10g、香油5g。

做法 ：

1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。

2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。 3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。

4．急火收汁，加香油，装盘即可。 

主料章红鱼3条

辅料：红尖椒1个、尖椒1个

调料：葱1段、姜1小块、黄酒3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、植物油1汤匙

做法：1.章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。

  2.章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。  

3.腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。

4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。

5中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可食用。