原始的做法:(例如)酸姜。
瓦罐坛子一个必须有盖有坛檐边的,洗净,溧水,烘干。
子姜(嫩的)五斤,米辣椒三斤,大蒜适量,子姜与辣椒洗干净溧水,子姜切片,辣椒切小段,拍几个大蒜粒一起放入盆中,用汤勺子放两至三勺盐,搅拌均匀后放入坛子里,加盖盖好后放水在瓦盖边,防止有空气进入,将坛子放在一个通风处,储藏。热天十五天至二十天,冷天一个月。十天换一次坛檐水,即将出酸水时,坛子会当当作响,是正常现象,让食物自然发酵,二十天后,香辣,酸爽可口的酸姜,就可以吃了,里面还会有淡红色的酸水。
原始的做法:(例如)酸姜。
瓦罐坛子一个必须有盖有坛檐边的,洗净,溧水,烘干。
子姜(嫩的)五斤,米辣椒三斤,大蒜适量,子姜与辣椒洗干净溧水,子姜切片,辣椒切小段,拍几个大蒜粒一起放入盆中,用汤勺子放两至三勺盐,搅拌均匀后放入坛子里,加盖盖好后放水在瓦盖边,防止有空气进入,将坛子放在一个通风处,储藏。热天十五天至二十天,冷天一个月。十天换一次坛檐水,即将出酸水时,坛子会当当作响,是正常现象,让食物自然发酵,二十天后,香辣,酸爽可口的酸姜,就可以吃了,里面还会有淡红色的酸水。
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