大米熬稀饭煮时间长了为什么苦（熬出的大米粥喝着发苦怎么回事）

第一：米饭是苦的说明米饭坏了，正常的米饭在口中转化为麦芽糖应该为甜的，煮熟的大米有苦味可能是微生物感染了，产生了一些有毒物质，使口感变苦；

第二：注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

第三：注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

如果大米是陈米或不新鲜，就会有苦味。存放不当，大米变质了。胆汁分泌多，是你觉得苦，你让别人也尝下，如果也苦就是变质了。

熬粥时糊锅底，也会有苦味的，煮粥时要随时搅一下锅的，防止糊底。

劣质大米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味的。