毛肚是牛胃的瓣胃部分。
毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
火锅毛肚是指牛的胃部,通常是牛的第三胃,也称为瘤胃。它是火锅中常见的食材之一。毛肚的特点是质地韧性较好,口感丰富,富含胶原蛋白和脂肪,因此在火锅中煮熟后会更加嫩滑可口。火锅毛肚通常需要提前处理,去除其中的杂质和油脂,然后切成薄片或者条状,以便在火锅中烹饪。它是火锅中受欢迎的食材之一,因为它能够吸收汤底的味道,并且具有独特的口感和风味。