香芋煲做法（广西桂林荔浦芋头）

材料：虾仁12两，芋头1个，生菜半个，海苔粉1大匙，香菜1把，姜2片，沙拉酱1包，太白粉适量，葱2根 调味料：盐半小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.芋头去皮后切丝，再拌入太白粉备用

2.生菜切细丝后，先放入冰开水中略微冰镇，再沥干水份，然后放入盘中备用

3.虾仁先切成泥状，再放入容器中，并加入香菜末、葱末、姜末、盐、糖和胡椒粉拌匀后，摔打至产生弹性和黏性，再加入太白粉和香油拌匀

4.接着取适量揉成球状，再沾上芋头丝后，略微压紧并整型备用

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、 玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成 香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入 香芋排骨，摆上 香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可