下面是一个简单的做法。
所需食材：
1. 鲫头鱼 1只
2. 植物油 适量
3. 盐 适量
4. 生姜 适量
5. 面粉 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
制作方法：
1. 鲫头鱼去脏杂后，抹上盐、料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 预热油锅，热油至微微冒烟时，将鱼放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。
3. 取一小碗，放入适量生抽和鱼炸后流出的油脂，搅拌均匀，并倒入炸好的鲫鱼上，即可食用。
小建议：
1. 炸鲫头鱼的油温要适中，不能太高，否则会炸焦。油温不足则鱼不易熟透，口感会略生。
2. 炸前一定要将鱼外层抖干，有助于油热快速入鱼。同时，炸的过程中要不断调整鱼的位置，使其均匀受热。
3. 可以添加适量的五香粉、辣椒粉、葱姜等调料，增加口感的丰富性。
希望以上的做法可以帮到您，祝您做菜愉快！
配料：
鲫鱼 4条、姜 20克、大葱 20克、白酒 10毫升、精盐 6克、蒜 5粒、醋 15毫升、酱油 25毫升、食油 500毫升、香菜 10克
烹饪步骤：
1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
3.锅内放油，放入鲫鱼。
4.炸至变色后翻面
5.把两面炸至成金黄色
6.炸好后捞出炸剩下的两条鱼
7.待全部炸好后，把四条鱼都放入锅中，加入酱油，醋，盐。
8.加入少许白酒，加入葱姜蒜
9.盖上盖子闷2.3分钟
10.出锅装盘后撒上香菜，倒入汤汁即可
