油炸鱼怎么做才酥脆（油炸大块鱼怎么炸酥脆）

1· 先将小鱼洗净，放入料酒、盐、生姜、葱腌制二十分钟左右，然后洗净小鱼身上的佐料，腥味更少

2· 将2-3勺红薯粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再放点盐，调浓点就炸的更脆些

3· 把小鱼裹上鸡蛋液，小火慢炸

4· 第一遍炸完后盛出来，第二遍中大火炸，一定要勤翻哦，小心炸糊。