鱼肉馄饨用什么鱼（鱼肉馄饨用什么鱼最好）

如果是淡水鱼，可以用草鱼，如果是海鱼，可以用鲅鱼。

鱼肉馄饨做法如下，鱼洗干净后，用锋利的刀去掉鱼皮，然后仔细地刮掉鱼肉至盆里，注意不要混入鱼刺。

准备生姜20克，剁成细细的碎末放入大碗，倒入料酒20克，纯净水100克。

刮好的鱼肉在菜板上轻轻剁馅，一边分多次倒入姜末水。

准备100克韭菜，切很短的段。

准备100克猪五花肉剁成肉糜。

把鱼肉 韭菜和五花肉肉糜混合一起，加入花生油，精盐和味极鲜，搅拌均匀。

鱼肉馄饨馅最好配猪五花肉和韭菜，最是鲜美。

1 鳕鱼取肉，剁成肉蓉。把鱼肉蓉和猪肉馅放在大碗里，加入 鱼露、白胡椒粉以及料酒，沿同一个方向用力搅拌，直至 起胶。

2 取一张馄饨皮，取适量拌好的馅料放在馄饨皮中间，把窄 边向内折一下，然后再向内折一下。

3 然后将两边捏在一起包 成馄饨。

4 大火烧开锅中的水，下馄饨，等馄饨浮起来之后捞起。

5 把紫菜撕成小块，香葱切成葱花，备用。锅中另放400ml 高汤烧开，下馄饨，然后撒上紫菜、虾皮以及香葱，滚开后 便可以盛起来吃了。