做丸子时 一下到水中就散了怎么办

首先丸子中要加一点淀粉或蛋清,增中黏稠度.稍微要捏紧一点.让它团起来. 第二就是锅里的水一定要冷的,把丸子全部放在锅里后,再加小火烧开,就不会散掉了.

做肉丸子时一次不要加太多水，要顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲。加调料之后可以加一点淀粉增加粘性，加水的次数和量视情况而定。最重要的是把肉馅搅上劲，这样就不会散了。