新鲜芋头梗炒好吃的做法如下：
准备食材：将芋头梗洗净，切成小段，备用。
热锅凉油：将锅烧热，倒入适量油，加入芋头梗，翻炒均匀。
加入调料：加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
炒至软糯：将芋头梗炒至软糯，加入适量水，盖上锅盖，煮约10分钟。
加青红椒：加入青红椒，继续翻炒1-2分钟，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的芋头梗倒入盘中，即可享用。
【原材料】芋头梗、小米辣、大蒜、食用油、食盐、鸡精；
做法
1、撕掉外皮的时候顺便把芋梗掰成一段一段的，这样清洗和焯水的时候都会更方便；
2、锅中烧水，水开加一勺食盐和一点食用油，下入芋梗，大火煮开之后再煮2分钟，煮到芋梗完全变软，芋梗一定要完全炒熟吃，喉咙才不会痒，所以可以先焯水，焯水还能去掉一部分亚硝酸盐，吃起来更健康；芋梗煮软之后捞出来过凉水；
3、芋头梗有一点酸味，在爆炒的时候建议加入多一点的配料，我用了大蒜和小米辣，辣椒不仅能中和酸味，还能提味，在夏季吃点辣椒有开胃的功效，再把过凉的芋梗切成丝，也可以切成段，根据喜好选择；
4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入大蒜和小米辣，翻炒出香味，接着下入芋头梗，这个时候要多翻炒一会，翻炒大约2分钟，加一点清水焖煮1分钟，加一勺食盐和少许鸡精调味，翻炒均匀就能出锅了，一定要完全炒熟才能吃，这样吃着喉咙才不会痒，也不会影响芋梗脆爽的口感；
5、香辣开胃又脆爽的清炒芋梗完成了，不管是下饭还是下酒味道都是不错的；
