做法如下：
材料：
鸡蛋3个
瘦肉馅200克
粉丝1把
葱、姜适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒适量
步骤：
准备好肉馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
鸡蛋打散备用。
粉丝用温水泡软备用。
热锅凉油，倒入适量鸡蛋液，用小火慢慢将鸡蛋液煎至凝固成形，制成蛋皮。
在蛋皮上放上适量肉馅，用铲子将蛋皮对折，将肉馅包裹在里面，制成蛋饺。
将制好的蛋饺放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
加入泡软的粉丝，继续煮5分钟左右，直到粉丝煮熟。
加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
蛋饺制作时要用小火，慢慢将鸡蛋液煎至凝固成形，避免煎糊。
粉丝煮时不要过久，以免过软影响口感。
可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、香菜等。
希望这份家常蛋饺粉丝汤的做法能够帮助您制作出美味的汤品。
材料：
蛋饺：适量（根据个人喜好和人数调整）
粉丝：适量（一般1-2把）
肉丝（猪肉或鸡肉）：适量
青菜（如小白菜、油菜等）：适量
姜片：几片
葱花：少许
盐：适量
鸡精或鸡粉：适量（可选）
白胡椒粉：少许
清水或高汤：适量
香油：少许（可选）
做法：
准备材料：将粉丝提前用温水泡软，切成适当长度；青菜洗净备用；肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制一下增加嫩滑口感。
烧水或高汤：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片，大火烧开。
煮蛋饺：水开后下入蛋饺，中火煮至蛋饺浮起，表明蛋饺已经煮熟。
加入肉丝：将腌好的肉丝下锅，用筷子轻轻搅散，煮至变色。
加入粉丝：将泡软的粉丝加入汤中，煮至粉丝变软透明。
加入青菜：最后放入青菜，煮至熟透，调整火力保持汤汁沸腾状态。
调味：加入适量的盐、鸡精（或鸡粉）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
出锅：待所有食材都煮熟之后，撒上葱花增香，可以滴入几滴香油提鲜。
盛汤：将煮好的蛋饺粉丝汤盛入碗中，即可享用。
