食材
里脊肉300克
方法/步骤
1 把里脊肉洗净，切成1cm见方、3cm长的长条。
把切好的里脊条放碗里，加少许盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制上20分钟。
2 取一个小碗，放入一勺淀粉，再把鸡蛋磕碗里，搅拌均匀制成鸡蛋糊。
3 再把腌制好的里脊肉放入蛋糊里面裹一下，让里脊条全部挂满蛋糊。
4 炒锅里放适量油，等油烧到六成热时，把挂满蛋糊的里脊肉一条一条的下入油锅里，调小火炸制。
炸的过程中，要用筷子上下翻动里脊条，让里脊条在油锅里受热均匀，防止炸糊。
等里脊条炸到外皮凝固，全部呈金黄色后，再用漏勺捞出沥油放盘里。
然后给盘子里炸好的里脊条上撒上一些胡椒粉和椒盐，这样肉香皮酥的炸松肉就做好了。
材料;猪肋条肉250克、猪肉皮100克、八角2克、姜3克、酱油35克、鸡蛋50克、淀粉25克、麦面粉40克、盐3克 、料酒12克、味精1克、香油8克、植物油50克
做法：
1、淀粉加水适量调匀水淀粉约50克待用；肉皮切3厘米、1、2厘米宽条块；拖泥肉片0.6厘米厚片约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2、鸡蛋打入碗内加入水、淀粉35克、面粉、盐少许搅拌喇嘛糊；拖泥肉片均匀粘糊；
3、旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊拖泥肉片下入油内炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米、1、2厘米宽条；
4、取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘；
5、炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
