竹笋为什么要用水泡（买的竹笋是用什么水泡的）

竹笋经常需要在食用之前用水泡，这是因为以下几个原因：

1. 去除苦味：竹笋中含有一些苦味成分，通过用水泡可以帮助去除或减少这些苦味成分，使竹笋更加美味。

2. 延长保鲜期：竹笋在采摘后很容易腐烂，用水泡可以起到保鲜的作用，延长竹笋的保鲜期限。

3. 软化纤维：竹笋纤维较为坚硬，用水泡可以使竹笋纤维软化，更易于烹调和咀嚼。

通常，泡竹笋的步骤如下：将竹笋切段或切片后，放入容器中，加入足够的清水浸泡，时间根据竹笋的鲜度和大小而定，一般需要泡几个小时至几十个小时不等。在泡竹笋时，可以更换几次泡水，这样可以进一步去除苦味和杂质。

需要注意的是，如果是采购到的新鲜竹笋，最好在购买后24小时内食用，以免影响口感和风味。

竹笋浸泡在水中可以去除苦味,竹笋中含有丰富草酸，分解草酸,去除有害物质。可以去除苦味,使其更美味,竹笋含有大量的草酸,经过热水处理后可以分解草酸,不会影响钙的吸收,也可以去除氰化氢等有毒物质。