首先准备食材：西红柿2个、杏鲍菇1个、鸡蛋2个、面条80g、香菜适量、姜适量、蒜适量、盐2g、味极鲜1小勺、鸡精适量。
具体烹饪步骤
第一步：将杏鲍菇、西红柿、香菜、鸡蛋 清洗干净。
第二步：将杏鲍菇 竖切两半 在横切成片 放入盘中 待用。
第三步：将西红柿切成棱块 放入盘中待用。
第四步：切好姜丝、蒜片放入盘中待用。
第五步：将香菜、蒜 切成末 放入盘中待用。
第六步：起锅烧油，油温七成热 下入 姜丝和蒜片爆香。
第七步：待配料炒出香味后，放入杏鲍菇和西红柿 一起翻炒，一直炒出番茄汁即可。
第八步：炒出番茄汁后，锅内加入冷水。
第九步：在冷水中 放入鸡蛋和面条（冷水放面条 味道更香浓），同时放入盐、味极鲜。
第十步：开锅后5-8分钟左右，撒上鸡精，搅拌均匀，出锅 装盘撒上香菜末即可。
鸡蛋打散，辣椒切环，杏鲍菇切小片，西红柿拿勺子用适量的劲轻刮表面，取皮切块
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开中火，热锅凉油，油稍多一点，鸡蛋会发的很大很松软
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倒入蛋液翻炒成块，关火盛出
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锅内不用再倒油，倒入西红丝，开中火翻炒
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放一大勺盐，因为一会要加水，而且还要调面
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炒出汁后放入杏鲍菇翻炒，放入少许十三香
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锅内加适量水，放入少许耗油，因为杏鲍菇本身就很鲜，耗油少放一点提个味
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在炖汤汁的过程，烧水下面
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基本上开三次点三次水，面条就熟了
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盛出来
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这时候汤也炖的差不多了，倒入辣椒圈，因人而异
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稍炖两分钟断生，关火
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在面条上浇入汤汁
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开吃，酸酸辣辣，美滋美味
