炸腊排骨怎么酥脆又香（蒜香炸排骨最正确的方法）

要让炸腊排骨酥脆又香，需要掌握以下几个技巧：

首先，腌制配料的时间要充分，以便让调味料渗透入肉里；

其次，用适量的淀粉粉和面粉裹上腌制好的排骨，形成一层薄薄的面糊层，保证表面酥脆；

然后，热油炸制，一次热锅，避免多次翻炒，否则会使外层的面糊糊成一坨；

最后，淋上一点点蜂蜜，会令炸腊排骨更加香甜可口，这样就能让炸腊排骨酥脆又香了。

首先，要选用好的排骨，最好选择带有一定肥肉的瘦肉排骨。排骨洗净后，用刀背把骨头敲松，这样才能使得排骨炸出来更加酥脆。

其次，要腌制好排骨。可以用盐、生姜、料酒等调料腌制，放入冰箱中待用。腌制时间至少要2个小时以上，这样能让调味料更好的渗透到排骨内部。

最后，炸排骨的时候一定要掌握火候。首先要把油烧热，然后把排骨放入油锅中，用大火煎炸2分钟左右，然后再转成中小火煎炸10分钟左右，直到排骨金黄酥脆，捞出沥油即可。