义乌柴子豆腐正宗做法（义乌豆腐的做法和配方）

一、用料

浸泡择子粉的水 400克

择子粉 40克(2人份)

煮择子粉的水 400克

二、义乌纯正择子豆腐的做法步骤

步骤 1

40克的粉，兑400克的水。喜欢浓稠一些的粉可以控制在45克～50克，水量不变。

步骤 2

将粉倒入水中，搅拌均匀

步骤 3

漏斗过筛过滤两遍，用勺子压一下颗粒状的择子，放置沉淀30分钟后，会分成两层，将上面一层淡黄色的水倒掉，留下沉淀下来的粉，再搅拌均匀。

步骤 4

锅中放入400克的水 ，用中小火，烧至水的边缘冒泡后，将沉淀好的择子粉倒入，不停搅拌。 等待全体冒泡后，即可关火盛入容器。

步骤 5

待冷却后放入冰箱冷藏。凝固后用小刀划成小块，加入喜欢的配料(薄荷、白糖或者红糖、醋)即可。