炖汤肉不发柴的窍门（煲汤增香小窍门）

火候：在炖猪肉的时候使用小火，这样才能够做到软烂不柴，而且味道特别浓郁。

步骤/方式二

使用高压锅：在炖猪肉的时候使用高压锅，能够增加其软烂程度，高压锅当中放入1000毫升的水，再加入500克的猪肉，加入食用盐15克，生抽15毫升，料酒十毫升，老抽五毫升，蚝油20毫升，香叶五克，八角五克，小火炖煮30分钟即可。

步骤/方式三

可以使用小苏打：锅中放入1000毫升的水，接着加入猪肉500克，再放入小苏打30克，食用盐15克，老抽五毫升，蚝油15毫升，花椒30克，八角五克，香叶五克，小火炖煮20分钟。

这个问题要看情况而定

1.要买新鲜的肉，肉质新鲜做出来的肉不柴。

2.火候很重要，首先要焯水，然后进行调色，调味，，这个时候不要加盐，调好颜色后要加热水，千万不要加凉水，不然肉质会变紧，不烂。

3.大火烧开，然后转小火，慢熬大概2个小时左右，再加盐调味，这样熬的肉不柴，好吃。