原料：梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、梅肉切块，加料酒，，甜面酱，柱候酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，红腐乳调和均匀，腌制至少2小时；
第2步、葱切大段，蒜切一破两半，姜切片；
第3步、锅中少量油，下入葱姜蒜，小火煸香；
第4步、下入腌制好的梅肉，煎制，表面紧致即可。加热水将将与肉齐平，烧开转中火烧制；
第5步、烧到汤汁浓稠，再尝尝咸淡，如果偏淡，可以加少许盐。关火备用；
第6步、烧肉的时候，把菜心焯烫，水中放一点点盐，几滴食用油，可以保持菜心的翠绿；
第7步、烧肉的同时，煎一个鸡蛋，鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐；
第8步、将叉烧肉切小块；
第9步、米饭盛好，摆放上鸡蛋和叉烧肉，将叉烧汁浇在肉上即可。
叉烧酱炒饭是一道美味又简单的中式炒饭菜品，下面是一种常见的叉烧酱炒饭的做法：
材料：
白米饭：3杯（冷饭最佳）
叉烧肉：适量，切成小块
胡萝卜：1个，切成小丁
青豆：适量
鸡蛋：2个，打散
葱花：适量
大蒜：2瓣，切碎
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
首先，在锅中加热少量食用油，倒入打散的鸡蛋，煎炒至熟，取出备用。
同一锅中加入一些食用油，热油后加入切碎的大蒜，炒香。
加入胡萝卜丁和青豆翻炒，炒至胡萝卜稍微变软。
加入切成小块的叉烧肉，继续翻炒。
加入适量的生抽，炒匀使叉烧均匀上色。
加入剩余的冷饭，用铲子将饭粒松散开。
加入适量的盐和胡椒粉，炒匀。
把切碎的葱花和之前炒好的鸡蛋加入锅中，再次炒匀使所有配料充分混合。
调整味道后，继续翻炒几分钟，确保饭粒均匀受热。
出锅前，撒上些许葱花作为 garnish，装盘即可享用。
叉烧酱炒饭香气扑鼻，颜色丰富，口感鲜美。你也可以根据个人口味，增加或减少调料的使用量，调整炒饭的味道。希望这个简易的叉烧酱炒饭做法能让你尽享美味！
