汆丸子的肉馅怎么和（清汆丸子调肉馅的正确方法）

配料:

猪肉200克、蛋清一个、淀粉一勺、姜粉适量、胡椒粉适量、葱未适量、盐适量，料酒一点、香油少许、香菜一棵，清水40克。

做法:

1:猪肉切小丁，再剁成肉泥。

2:肉放在一个大碗里，放盐、胡椒粉、料酒、姜粉、蛋清、淀粉须一个方向搅匀。

3:再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱未放进去，顺一个方向搅匀。

4:锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子，再用小勺舀到水里，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来了，放盐、胡椒粉调味。

5:出锅，滴几滴香油，洒上香菜，清爽而不腻、非常好吃。

1、先把里脊肉浸泡洗净血水，因为这种肉质比较嫩滑口感软，适合做丸子，

2、然后绞肉机打碎，然后放姜末葱末，鸡精和盐，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，喜欢吃啥味道自己可以再放随心，

3、搅拌至粘稠度刚好就行。用丸子器或者勺子下入开水锅汤即可。