我家酸菜长白膜怎么办（酸菜发白了怎么补救）

酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。

如果酸菜长白膜了，它只是在表面的一层，这时候尽快将这一层长白膜的酸菜捞出来丢掉，只留里面没有长白膜的好的酸菜，然后将盖子封紧不要让空气进入。