南方酸菜做法家常菜（南方酸菜的8种花式吃法）

做法：

将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。

把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。

比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。

这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……

1.酸菜泡洗干净，切成细丝

2.朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成细粒

3.锅中放入油烧热，朝天椒和蒜粒爆响

4.放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出锅前加入盐，味精调味